Lo sagrado y lo divino se unen en un ritual ancestral gastronómico practicado por los mixes de manera religiosa.
The Mixe people are full of marked customs and one of the most significant is gastronomy. The Mixes or yuujk jää’, located in the Sierra Norte of the city of Oaxaca, they are an indigenous people who call themselves the never-conquered, because they could never be subdued by another people or nation.
El maatsy o machucado lo elaboran a manera de ceremonia para alejar el hambre de sus hogares en el primer mes del año.
Para su elaboración se preparan memelas gruesas de maíz, se inicia el ritual con la cazuela caliente en el centro donde se reúnen todos los integrantes de la familia.
Al rojo fuego, se agregan las memelas juntas como una bola de masa, la salsa, su cebolla y cilantro picado.
Así con el platillo en el centro todos toman de él como simbolizando el trabajo en conjunto de la familia durante la cosecha, como augurio de su prosperidad próxima. Tradicionalmente se acompaña con tasajo asado y no puede faltar el aguacate rebanado. En ocasiones agregan alguna verdura cocida o charales para acompañar.
Algunas familias, las más conservadoras, acostumbran ofrecer un gallo a la madre naturaleza con el fin de pedir una cosecha abundante. El gallo es sacrificado o abandonado vivo en algún lugar sagrado de la comunidad.
Misterios aguardan los rituales ancestrales de los Mixes, una cultura respetuosa y cuidadora de la madre naturaleza.
